Cheesecake aux Cookies et Pépites de Chocolat
Ce cheesecake allie un fond de cookie aux pépites de chocolat croustillant avec une garniture crémeuse de cheesecake au chocolat. Le tout est recouvert d'une crème fouettée au chocolat légère et onctueuse. Un dessert irrésistible aux textures variées, parfait pour les amateurs de chocolat !
Equipment
- Moule à charnière de 23 cm
- Papier sulfurisé
- Batteur électrique
- Spatule
- Bols à mélanger
- Fouet
Ingredients
- Pour la base de cookie aux pépites de chocolat :
- 112 g de beurre non salé à température ambiante
- 72 g de sucre roux
- 39 g de sucre
- 1 œuf
- 1,5 cuillères à café d'extrait de vanille
- 195 g de farine tout usage
- 3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de sel
- 211 g de pépites de chocolat mi-sucré
- Pour la garniture de cheesecake :
- 565 g de fromage à la crème à température ambiante
- 104 g de sucre
- 35 g de cacao en poudre non sucré
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 42 g de pépites de chocolat mi-sucré fondues
- 300 ml de crème fraîche épaisse froide
- 73 g de sucre glace
- 100 g de cookies aux pépites de chocolat hachés
- Cookies supplémentaires pour décorer les côtés facultatif
- Pour la crème fouettée au chocolat :
- 180 ml de crème fraîche épaisse froide
- 29 g de sucre glace
- 21 g de cacao en poudre non sucré
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- Pépites de chocolat miniatures facultatif
Instructions
- Préparer la base de cookie :
- Préchauffez le four à 176°C. Beurrez un moule à charnière de 23 cm et tapissez le fond de papier sulfurisé.
- Mélangez le beurre et les sucres jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajoutez l'œuf et l'extrait de vanille et mélangez bien.
- Dans un autre bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Incorporez graduellement ce mélange sec à la préparation de beurre. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez.
- Pressez la pâte uniformément dans le moule préparé et faites cuire pendant 16-18 minutes. Laissez refroidir complètement.
- Préparer la garniture de cheesecake :
- Battez le fromage à la crème, le sucre, le cacao en poudre, la vanille et les pépites de chocolat fondues jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Dans un bol séparé, fouettez la crème fraîche avec le sucre glace jusqu'à formation de pics fermes. Incorporez délicatement cette crème fouettée dans le mélange de fromage à la crème.
- Ajoutez les cookies hachés. Versez cette garniture sur la base de cookie refroidie et, si vous le souhaitez, décorez les côtés avec des cookies supplémentaires.
- Chill :
- Laissez reposer le cheesecake au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit ferme, idéalement toute la nuit.
- Préparer la crème fouettée au chocolat :
- Fouettez ensemble la crème fraîche, le sucre glace, le cacao en poudre et l'extrait de vanille jusqu'à ce que des pics fermes se forment.
- Décorez le dessus du cheesecake avec cette crème fouettée et saupoudrez de pépites de chocolat miniatures si vous le souhaitez.
Notes
Pour un gain de temps, vous pouvez utiliser de la pâte à cookie prête à l'emploi pour la base.
Ce cheesecake est parfait à préparer la veille pour laisser le temps à la garniture de bien prendre.
Servez avec de la glace à la vanille ou un coulis de chocolat pour encore plus de gourmandise !
Ce cheesecake est parfait à préparer la veille pour laisser le temps à la garniture de bien prendre.
Servez avec de la glace à la vanille ou un coulis de chocolat pour encore plus de gourmandise !