Bûche Vanille Praliné – Lana Collaboration avec Silikomart
Découvrez la magie de la pâtisserie française à travers la Bûche Vanille Praliné, une création exquise qui combine une vanille délicate et un praliné gourmand. En collaboration avec Silikomart, cette bûche promet d’être le clou de votre célébration !
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Cette bûche est un hommage à la gastronomie française avec ses saveurs raffinées et sa présentation élégante. Elle allie une génoise légère, une mousse à la vanille onctueuse, un praliné noisettes fondant, et un glaçage miroir brillant. C’est une création non seulement délicieuse mais aussi conviviale et festive, parfaite pour rassembler famille et amis autour de la table.
Ingrédients
– Pour la génoise :
– 100g de farine
– 100g de sucre
– 4 œufs
– 1 pincée de sel
– Pour la mousse vanille :
– 250ml de crème liquide entière
– 100ml de lait
– 2 feuilles de gélatine
– 80g de sucre
– 1 gousse de vanille
– Pour l’insert praliné :
– 150g de praliné noisettes
– 100ml de crème liquide
– Pour le glaçage miroir :
– 150g de sucre
– 150g de glucose
– 75ml d’eau
– 100g de lait concentré non sucré
– 6g de gélatine
– 150g de chocolat blanc
Outils nécessaires
– Moule à bûche Silikomart
– Plaque à pâtisserie
– Grille
– Thermomètre de cuisine
– Batteur électrique
Échanges et ajouts d’ingrédients
– Remplacez la gousse de vanille par de l’extrait de vanille pour une alternative plus rapide.
– Ajoutez des morceaux de noisettes concassées à l’insert pour un croquant supplémentaire.
Instructions étape par étape
1. Préparez la génoise : Préchauffez le four à 180°C. Séparez les jaunes des blancs et fouettez les jaunes avec le sucre. Ajoutez la farine. Incorporez délicatement les blancs montés en neige. Étalez et cuisez 10-12 min.
2. Mousse vanille : Trempez les feuilles de gélatine. Chauffez le lait avec la vanille. Ajoutez la gélatine essorée. Montez la crème avec le sucre et incorporez-la au mélange.
3. Insert praliné : Chauffez la crème et mélangez-la au praliné. Congelez dans un moule à insert.
4. Montez la bûche : Dans le moule, versez une couche de mousse, ajoutez l’insert praliné, recouvrez de mousse et terminez par la génoise. Congelez pendant 4 heures.
5. Glaçage miroir : Gonflez la gélatine. Chauffez sucre, glucose, et eau à 103°C. Hors du feu, ajoutez gélatine, lait concentré, puis versez sur le chocolat et mixez.
6. Glacez la bûche : Démoulez et glacez avec le glaçage refroidi à 35°C. Laissez décongeler au réfrigérateur 4 heures avant de servir.
Suggestions de service
Accompagnez cette bûche d’un café corsé ou d’un vin de dessert pour un accord parfait.
Conseils de réussite
– Assurez-vous que la bûche est bien congelée avant de la glacer.
– Utilisez un thermomètre pour garantir la température idéale du glaçage.
Stockage et réchauffage
Conservez les restes au congélateur. Pour déguster, sortez du congélateur 30 minutes avant.
FAQ
Puis-je préparer la bûche à l’avance ? Oui, elle se conserve bien au congélateur jusqu’à une semaine.
Conclusion
La Bûche Vanille Praliné est une expérience sensorielle à partager. Facile à réaliser avec un peu de patience, elle impressionnera par son goût et son élégance. Partagez vos réalisations sur Instagram !
Informations nutritionnelles
Par portion : environ 400 calories, 20g de matières grasses, 50g de glucides, 5g de protéines.
